へしこ 福井

北陸生まれの自慢の味！！"鯖へしこともみわかめ"セット【みんなの学割071031】【野球優勝p送料無料2007】 価格：￥1,000 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 　胡麻と水菜で へしこご飯♪福井自慢の味、鯖のへしこと、香り高いもみわかめの詰合！！"へしこ"とは、江戸時代から伝わる保存食で塩辛い中に独特の甘みがある"魚のぬか付け"です。そのまま刺身やお茶漬けにすると絶品！！アンチョビ風にパスタやピザにしても最高！！また、からっと干しあがった"もみわかめ"はとても香りがよくあつあつご飯にまぜれば、香り豊かな"わかめご飯"！の出来上がり！！真っ白なご飯がすすむ福井の名産を　どうぞ♪　【 内容量 】　　 　鯖のへしこ半身(23cm前後)、もみわかめ（10g）　【 賞味期限 】　　へしこ（冷蔵3ヶ月）、もみわかめ（3ヶ月）　【 お召上り方 】　ご飯のお供や、酒の肴にどうぞ♪　【 原材料 】　　 　へしこ：鯖(石川県)、塩、米糠、唐辛子、麹、　　　　　　　　　　　　　　　いしる（魚醤）　　　　　　　　　 　もみわかめ：わかめ（福井県、島根県）、塩 　【 発送 】　　通常冷蔵便でのお届けになりますが、一夜干しを含む場合や、　　　　　　　　　冷凍保存をご希望の場合は冷凍便でのお届けになります。　　　　　　　　　（冷凍でも品質に変わりはございません。）

この旨さは未体験！漁師仕込みの1年物　「トロ鯖のへしこ」（半身　糠をとった状態） 価格：￥892 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 漁師仕込みの1年物　「さばのへしこ」 ■商品内容 ・サバのへしこ（半身　糠をとった状態）・美味しい食べ方レシピ付き ■賞味期限 要冷蔵　30日 ■召し上り方 米ぬかを軽く落として切り身にして、 軽く焦げ目がつく程度に焼くか、 又は、アルミ箔を敷きオーブントースターで、5分位焼きます。 ■焼きへしこ 1.米ぬかを軽く落とし（水で洗わず）二枚に切り分けます。 2.片身の皮を上にし適当な大きさに小口切りします。 3.オーブントースターで5分程度でOK！ 　※レンジなら10秒位ですが、 　オーブントースターの方がおいしいですよ。 4.少?し表面がこげている程度がおいしいです。 （焼きすぎに注意） ■お刺身へしこ（スライス） 皮付きのままサッと水で洗って、水気をふき 身を2?3mmに身を薄く切ます。 そのまま又は、大根など野菜のスライスを はさんでレモンを絞ってたべます。 ■お届け日 ※お届け指定日（ご注文後3日以上に願います） ※指定日のない場合は、ご注文確認後1週間前後 ■配送方法 　※ヤマト宅急便（クール便・冷蔵） ※この商品はのマークが付いた商品と同梱できます。 ※この商品と同梱できる商品を見てみる。 ※普通・冷凍商品と同梱はできません。 ■送料 ※お届け先が一箇所につき全国　 一律1,050円（税込）※離島・一部地域は追加送料がかかる場合　 があります。※複数ご注文の場合の送料などの詳細は　 下記をご覧下さい。※送料・お支払い方法の詳細は ■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/ 誕生日/お礼/お祝い/各記念日/にどうぞ！ ■メッセージカード ご希望があれば、無料にて承ります。 この旨さは未体験！クセになる人続出の「鯖のへしこ」 ■鯖のへしこって？ 秋から冬にかけて日本近海や北欧から入荷した、脂ののった新鮮なさばの背中を割って開き、 内臓をきれいに取り去き、一匹一匹に丁寧に塩をふり、 樽に並べ、数日間塩漬けにし余分な水分を抜きます。 その後、取り出し米ぬかをまぶし、 重石をのせ1?2年漬け込みます。 最近はいろんなところでこの「さばのへしこ」が作られているようですが、美味しさの違いは、鯖の品質、〆るときの塩加減、重しの重さ、〆る期間、米ぬかの質などによります。 福井は昔から米ぬかで漬け込むことが多く、 糠の使い方が抜群に上手いので魚や野菜のぬかづけ美味しいのです。 好みで何年も漬け込んだ「へしこ」が好きな方も いらっしゃいますが、 近年は1年物で熟成した、薄塩の浅漬けが好まれます。 へしこが好きな人なら、この写真を見ただけでたまらない(^^♪ ■独特の旨みがクセになる さばのへしこは、特にご飯に合います。 一番人気のへしこめしをはじめ、へしこ茶漬け・へしこ寿司・和え物にすると最高に美味しいです。 　 また、お酒にもピッタリ。 ただし飲みすぎに注意してください(^_^;) 当店の本店である料理旅館でも、オリジナルの料理法で郷土の味として料理の1品に使ってますが、非常に人気があります。 クセになる味です。 お酒の肴にはもちろん、お惣菜としても最高の食材です。 当店のレシピ以外にも、いろんなアレンジしてみませんか？ あまり手をかけない方が、 へしこそのものの旨みを活かすことができ、 また 簡単に料理することができます。 さばのへしこには、簡単にいろいろな料理ができ、 毎日食べても飽きない美味しさがあります。 ■「へしこ」の語源 越前では魚や野菜を樽などに「漬け込む」ことを「へし込む」といい、 この言葉がなまって、「へしこ」と言われるようになったといわれています。 ■へしこの料理例・レシピ お買い上げのお客様には、旅館で調理している簡単で美味しい食べ方レシピも 一緒にお届けさせていただきます。 へしこめし 旅館で人気抜群のご飯物の1品です。お試しください。 作り方は超・簡単です。秘密にしたい？？？ へしこ茶漬け いたって簡単です。 軽く焼いて身を荒めにほぐし、ご飯にのせ、好みのトッピングをするだけで、コクのあるお茶漬けができます。 へしこ寿司 おやつに、お酒の肴にも・・・ お刺身へしこ 2?3ミリにスライスして、レモンを絞るかまたは、そのままでもおいしいです。 和え物 大根おろしと合えたり、キューリ・ホウレンソウ・セリなど青野菜や洋野菜にもピッタリです。

酒の肴に・・熱々のご飯に・・鯖のへしこを一つ一つ丁寧に「切り身」にしました 価格：￥800 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 一つ一つ手作業で切り身にしました へしこの切り身 「へしこ」は、腹わたを抜いた鯖を米糠と塩で漬けこんだものです。つまり「魚のお漬け物」。塩辛いのですが、それがまた旨い！ 辛さの中に脂ののった鯖の旨味があり、白いご飯が何杯も食べれちゃいますよ。 鯖の丸ごとは大きいし怖い！というお声が多かったので今回、職人さんにお願いして切り身を作ってもらいました！ 商品内容 ・鯖のへしこ切り身10切れ×1 賞味期間(発送日を含む) 発送日から60日間 そばとも同梱できますよ！ お届け先1箇所につき6，000円以上で 【送料無料】 【お取り寄せマップ福井】 【へしこ切り身】 江戸時代から福井に伝わる伝統料理 「鯖のへしこ」 県外の方にはあまり知られていませんが 「こんなに美味しいものだったんだ！」と驚きの声をいただく逸品なんです！ へしこってどんなもの？ 「へしこ」は、腹わたを抜いた鯖を米糠と塩で漬けこんだものです。 つまり「魚のお漬け物」。塩辛いのですが、それがまた旨い！ 辛さの中に脂ののった鯖の旨味があり、白いご飯が何杯も食べれちゃいますよ。 鯖の丸ごとは大きいし怖い！というお声が多かったので今回、職人さんにお願いして切り身を作ってもらいました！ 一つ一つ丁寧に骨を取り除き、食べやすい大きさに薄くスライスしています。 そのままでも軽く炙っても美味しくお召しあがりいただけますよ！ 美味しくて安心・安全なものをお届けしたいから、私達は手作りしています 伝統的な作り方で　じっくり漬け込みました 「越前そばの里」のへしこは、今年も5月11日、越前町でへしこを作り続けて50年の八重子おばあちゃんと一緒につけました。保存料など一切使わない、天然塩と糠、タカの爪だけで漬け込む伝統的な作り方で、食べたときの美味しさがまるで違います。ちょうど1年前に漬け込んだ「鯖のへしこ」は桶の中でじっくりと熟成し、旨み成分のアミノ酸がたっぷり育まれています。 へしこを作り続けて50年の八重子おばあちゃんと奮闘するそばの里スタッフ　（店長毛利田もがんばってます！！） 原材料へのこだわり そばの里のへしこは原材料にもこだわっています。鯖は厳選した脂が乗った大サバ。塩漬け使う塩は、国産天然塩。糠は地元のコシヒカリの糠を使用。新鮮なサバのワタを1本1本手作業で取り、氷水で身を締めて1週間ほど塩漬けにします。 十分にシエ（鯖の身から出た汁）が増えたら鯖を取りだし、余分な塩分を落とします。次に鯖の腹にヌカを詰め、桶に隙間のないよう並べ、シエをかけ回し、重石をのせて風通しの良い蔵に寝かせておきます。へしこは寝かせるほど旨味が増し、美味しくなるのです。 鯖のへしこの嬉しいご感想をたくさん頂いています！ これだけで、本当にご飯が止まりません！！ この旨さ、1度お試しください

へしこをオリーブオイルに漬けると！新たな味わいが♪「へしこ切身オリーブオイル漬け」（半身）お手軽にお料理!0920kaiin 価格：￥997 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 [産直福井県] 　サバのへしこ半身 　開封後、冷蔵庫にて1週間 　配送日ご希望の場合専用欄が 　御座いますのでご記入下さい。 へしこの切り身をオリーブオイル漬状態で、専用のパックに入れ真空状態にして包装し、クール便にて発送 　野菜は含まれておりません。　写真は調理イメージです。 　ヤマト運輸クール冷蔵 　オリーブオイルで和えてありますので、　お好みの野菜と再度和えサラダに、　またオイル系パスタにアンチョビ代わりに！！　(新しい発見が必ず有るかも？？) へしこにぴったりのドレッシングも販売しております。 レシピページで 詳しくご紹介しております。 　 詳しいご利用案内はコチラから 　 まとめ買いの場合送料は、システム上 　 個数分の送料が表示されてしまいますが、 　 下記での説明通り1つ分・もしくは他の商品と 　 同梱として処理させていただきます。 　 ご確認ヨロシクお願い申し上げます。 美味しい　鯖のへしこ 半身（オリーブオイル漬）優良観光土産品の食品部門のベストセレクションを受賞へしこはお漬物と同じで“その家独自の味付け”が自慢です♪今回皆様にお届けする逸品は、脂ののった大鯖を半年以上糠につけこんだ美味しいへしこ！です。当店のへしこは県観光連盟が選出した優良観光土産品の食品部門のベストセレクションを受賞しました！へしこ？とはご存知の方は少ないように思います。福井県、特に越前町においては、お漬物と同じように昔ながらの保存食です。なので、“その家独自の味付け”が自慢だったりします。現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。今回ご紹介する商品は、超?こだわりの逸品で♪「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を贅沢に使い、風味豊か！味はまろやかに漬け込みました！！しかもただ漬け込んだのではなく、一定高温！！短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！へしこってどんな味？しゃけの腹（切り身にすると細い部分）を想像してください。脂がとってものっていて塩味が効いている部分です♪あの部分は最高に美味いですよね！お茶漬けやお酒の摘みに♪へしこは、ちょうどしゃけのその部分が鯖全体的に広がっています。しかも鯖本来の旨みもプラスされ、とってもジューシーです。生でも食べられます。サーモンの燻製などと似ていますが、へしこは燻製ではありませんので、ジューシーさがあります。例えばベーコン感覚でサラダなどに使っても美味しいです。また、オイル系パスタでアンチョビの代わりに使うと最高に美味しいです♪ 奥さんの創作料理の幅も広がります！？是非一度チャレンジして下さい！！きっと癖になります。癖になったらごめんなさい！？

元祖！焼き鯖寿司 2本入(さば寿司) 価格：￥2,700 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 シャリが固くなりますので冷蔵庫には入れないでください越前三國湊屋が生み出した、これぞ「元祖！焼き鯖寿司」。厚みのある焼き鯖がジュワッと口いっぱいに広がり、ふっくら柔らかい酢飯がより一層焼き鯖寿司の旨さを引き立たせています。焼き鯖寿司ファンも必ず一度は食べて欲しい「元祖」の味です。福井県認定減農薬米コシヒカリを使用玄米のまま保冷庫で保管し、炊飯直前に精米しため、酢めしの味が生きている焼き鯖寿司。食べやすいサイズに切って食べられるよう、ラップに包んでお届けしております。（包んだままお切りください）常温でも十分おいしいですが、電子レンジで温めていただくとしっとりした寿司飯にジューシーな鯖の旨みが広がり、寿司の概念を超える美味しさを堪能いただけます。【賞味期限】製造より5日。商品到着後、すぐにお召し上がりください。【お取り寄せマップ 福井 土産】福井県の海産物さば寿司【シニア市場】【誕生日】【ラッピング】【ギフトセット】【敬老の日】【母の日】【父の日】【　お試しグルメ　】【お中元】ギフト【海大好き0807】

	大好評！さばへしこ塩辛100g 価格：￥840 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 敦賀の珍味が塩辛になっちゃった！！ご飯のおともや、お酒のつまみに是非♪品名/さばへしこ塩辛原材料名/さば、ぬか、こい口しょうゆ、こうじ、唐がらし、塩、麦、砂糖、アミノ酸、みりん賞味期間/18.6.6※瓶の形体が変更となりました。内容量は変更ございません。ご安心下さいませ。発送には2,3日お時間を頂戴致しております。何卒ご了承お願い申し上げます。こちらの商品は「冷蔵便」でのお届けなります。大変申し訳ございませんが、クール料金315円頂戴させて頂きます。確認メールにて追記させて頂いておりますので、是非ご確認くださいませ。【冷凍商品と同梱可能】【お取り寄せマップ　（福井）】

鯖のへしこは焼いてよし！生でスライスしてお寿司もよし！パスタにサラダに幅広く重宝する食材です！越前「鯖のへしこ」2本セット★癖になっちゃいます！0920kaiin 価格：￥2,940 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 [産直福井県] 　サバのへしこ2尾 　開封後、冷蔵庫にて1ヶ月 　開封前、1年間 　配送日ご希望の場合専用欄が 　御座いますのでご記入下さい。 へしこの漬かったまま、 糠が付いた状で専用のパックに入れ、 真空状態にして包装。 クール便にて発送 　ヤマト運輸クール冷蔵 　糠をよく洗い流して、3枚に卸します。 　小骨が付いたままでも平気ですので、細く切って、 　1口大にカットした、湯剥きトマトと一緒に　 　黒胡椒して、オリーブオイルに浸してから、 　適量をお使いください。 　(新しい発見が必ず有るかも？？) へしこにぴったりのドレッシングも販売しております。 レシピページで 詳しくご紹介しております。 　 詳しいご利用案内はコチラから 　 まとめ買いの場合送料は、システム上 　 個数分の送料が表示されてしまいますが、 　 下記での説明通り1つ分・もしくは他の商品と 　 同梱として処理させていただきます。 　 ご確認ヨロシクお願い申し上げます。 美味しい　鯖のへしこ 1尾 当店のへしこが、優良観光土産品の食品部門の ベストセレクションを受賞 へしこはお漬物と同じで “その家独自の味付け”が自慢です♪ 今回皆様にお届けする逸品は、 脂ののった大鯖を半年以上糠につけこんだ 美味しいへしこ！です。 へしこ？とは ご存知の方は少ないように思います。 福井県、特に越前町においては、 お漬物と同じように昔ながらの保存食！ 樽で鯖を漬け込んじゃいます。 なので、“その家独自の味付け”が 自慢だったりします。 現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。 今回ご紹介する商品は、超?こだわりの逸品で♪ 「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を 贅沢に使い、風味豊か！ 味はまろやかに漬け込みました！！ しかもただ漬け込んだのではなく、 一定高温！！ 短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！ へしこってどんな味？ しゃけの腹（切り身にすると細い部分）を 想像してください。 脂がとってものっていて塩味が効いている部分です♪ あの部分は最高に美味いですよね！ お茶漬けやお酒の摘みに♪ へしこは、ちょうどしゃけのその部分が 鯖（さば）全体的に広がっています。 しかも鯖本来の旨みもプラスされ、 とってもジューシーです。 生でも食べられます。 サーモンの燻製などと似ていますが、 へしこは燻製ではありませんので、 ジューシーさがあります。 例えばベーコン感覚で サラダなどに使っても美味しいです。 また、オイル系パスタでアンチョビの代わりに使うと 最高に美味しいです♪ 奥さんの創作料理の幅も広がります♪ ■お客様のお声 ★長野県のKさんはこんな風にへしこを生かしています。 （先日お電話いただきました！） 「…どの部分も捨てずに食べられるから、 　食卓にこのへしこは欠かせないの。 ★頭の部分は捨てずに、大根と炊く！ 　　もういい味がついているので、味付けの必要はないのよね。 ★糠をまずきれいにとって、 　別のタッパーに入れ、きゅうりや野菜のくずを入れ、 　漬物に再利用しています。 　この糠はとてもいい匂いがしていて、 　そんなに生ぐさくないのが不思議ね。 　お客さんが来たときに、薄くスライスして、 　レモンを添えてお寿司にして出したり、 　焼いて、みんなでへしこを囲んで親戚とワイワイ。 　冬場、野菜不足のとき、 　寒くて買い物に出るのがおっくうなときに、 　本当に助かってます、…（中略）」 　…そ、そうでしたか(^_^)、ありがとうございます!! 　実はこの糠には、企業秘密なのであまりお教えできませんが、 　はちみつや果物など、いろんな成分が入っています。 　なので、不思議と糠のいいにおいがするのですね。 是非！一度チャレンジして下さい！！きっと癖になります。癖になったらごめんなさい！？

北陸の味　小鯛の笹寿し 価格：￥1,260 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 小鯛の笹寿し ■商品内容 小タイの笹寿し　1本（2?3人前） ■賞味期限 2日 ■召し上り方 お好みの大きさでラップのまま包丁で切り分けてレンジで温めた後、召し上がって下さい。 ■お届け日 ※お届け指定日（ご注文後3日以上に願います） ※指定日のない場合は、ご注文確認後 1週間前後 ■配送方法 ※ヤマト宅急便【冷蔵便】 ※この商品はのマークが付いた商品と同梱できます。 ※この商品と同梱できる商品を見てみる。 ※普通・冷凍商品と同梱はできません。 ■送料 ※お届け先が一箇所につき全国　 一律1,050円（税込）※「ネットのお寿司屋さん」の商品を　 3点以上購入の場合送料が　 無料になります。※離島・一部地域は追加送料がかかる場合　 があります。※複数ご注文の場合の送料などの詳細は　 下記をご覧下さい。※送料・お支払い方法の詳細は ■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/にどうぞ！ ■メッセージカード ご希望があれば、無料にて承ります。 [産直福井県] ■北陸を代表する味「小鯛の笹漬け」 小鯛の笹漬けは、日本海の荒海で育った手のひら位の小鯛（三国ではメッキ鯛と言います）を丁寧にさばき、塩と酢で締めて笹に挟んで作ります。 このまま食べてよし。また、酢の物やサラダやお寿しにすると、とっても美味しい北陸を代表する商品です。 一度食べるとクセになるくらい絶品！ ■ほんのりとした笹の香りと鯛の上品な旨み、しゃりが驚くほどマッチ！ 北陸では、当たり前の笹寿司。各お店によりいろいろな作り方がありますが、当店では、笹で包み込まず、笹で挟んで作ります。 殺菌効果や保水性に優れ、その上、ほんのりとした笹の香りが鯛の身としゃりに移り、とっても美味しくいただけます。 笹漬けと言われる由来は、小鯛の卸した身の形が笹に似ているとか、笹に身をのせ締めるから・・・などと言われております。いずれにしても、昔の人の知恵はすばらしいですね。 笹には、天然の防腐作用や褐色防止効果があるようです。 お寿司のパーティー・知り合いの方と一緒にご購入など、まとめて購入するとお得です！ 「ネットのお寿司屋さん」の商品を3点以上購入の場合送料が無料になります。 楽天の買い物かごのシステム上、注文フォームでは1点につき送料が表示されますが、後ほど当店の処理で送料は無料とさせて頂きます。 焼鯖寿司 うなぎ棒寿し 小鯛の笹寿し 蟹の押し寿司 鯖棒寿司 料亭のうな重 へしこ寿し   ご不明な点がございましたら、お気軽にお問合せください。E-mail：[e-mail]

【美川「安久商店」100年の珍味】ふぐの子（卵巣）糠漬け／一腹【送料無料】 価格：￥2,000 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 猛毒を持つといわれるふぐの子（卵巣）を使った食品を生産しているのは全国でもここだけです。食品衛生法で特に石川県のふぐの子糠漬け、粕漬けだけが製造を許可されています。 150年以上前より石川県の加賀・美川地区だけで生産されている全国的に類のない珍味で、国内産ごまふぐの卵巣を、白山を源とする手取川の伏流水が豊富に湧き出る自噴泉（掘抜）で良く洗ってから半年以上塩蔵し、その後北陸の米糠、十分に寝かせて澄ませた鰯のいしる、地元・美川の糀で漬け込みじっくりと熟成させますので、ふぐの子の糠漬けが出来るまでには全部で1年半から2年かかります。もちろん、厳正な毒性検査に合格したものだけを販売しておりますのでご安心ください。 商品番号160602生産者安久商店販売者（株）テレビ・プラス発送元安久商店生産地石川県白山市美川取扱数量数量限定なし内容量一腹入り真空パック（約200g）配送方法通常便（真夏以外）梱包方法配送用紙袋保存方法長期保存の場合は冷蔵もしくは冷凍賞味期限常温で30日、冷蔵で60日、冷凍で1年梱包時重量約260g原材料ごまふぐ卵巣（国内産）、魚汁、米糠、糀、塩お届けの目安ご注文日を含め約6日【美川「安久商店」100年の珍味】いわし糠漬け／2尾×3パック価格：1900円（税込）【美川「安久商店」100年の珍味】さば糠漬け／1枚×3パック価格：1900円（税込）【美川「安久商店」100年の珍味】ふぐの子（卵巣）粕漬け／一腹価格：2000円（税込）倉敷平翠軒の究極珍味「酒宝あかひら」 100g価格：2780円（税込）石川県産ニッポン旅×旅ショー/日本テレビ系 ニッポン旅×旅ショー　日本テレビ系 2007年6月21日autumn-fair2007 古くから石川の人々に受け継がれてきた保存食「糠漬け・粕漬け」は、今では料亭の高級料理としても珍重されるようになりましたが、その代表格といえるのが「ふぐの子（卵巣）の糠漬け・粕漬け」です。猛毒を持つフグの卵巣を、独自の製法でとても美味しい食材に変身させるという、全国でも石川県だけにしか許されていない幻の珍味です。その濃厚かつ深みのある味わいは、酒の肴として、また、あっさりとしたお茶漬けの具材に、しっかりとした存在感をお楽しみいただけます。 その幻の珍味「ふぐの子（卵巣）の糠漬け・粕漬け」を、創業以来100年以上手掛けているのが老舗、美川・安久商店さんです。四代目の安田茂さんも、その伝統を受け継ぎ、日夜、秘伝の糠漬け・粕漬けづくりに取り組んでいらっしゃいます。 猛毒を持つふぐの子（卵巣）では、毒が抜けて漬け上がるまでに最低でも2年以上、それ以外の「ふぐ（の身）」「いわし」「さば」「にしん」などの魚に関しても実に手間がかかります。例えばふぐの子の場合、まず、さばいて水洗いしてから半年以上塩漬けにし、その後いったん天日干しで完全に乾かせてから、米糠、糀（こうじ）、魚からとった「魚汁（いしる）」を差し汁として丁寧に漬け込んでいきます。安久商店さんの場合、塩には赤穂の塩、米糠は北陸産、糀も地元・美川の糀、粕には北陸の銘酒の粕、差し汁も十分に寝かして澄ました鰯のいしるを使われています。そこからは、自然の力を借りて1年以上じっくりと熟成し、毒が完全に消え美味しく発酵するのを待ちます。そうして出来上がった糠漬けを、さらに2ヶ月ほど粕に漬け込んだものが「粕漬け」になります。 ふぐの子以外にも、有名なところでは「さば」を糠に漬け込んだ、さばの糠漬け「へしこ」があります。「へしこ」は福井の呼び名で、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へしこむ」と表現することに由来しています。能登地方では「米糠」→「こんか」と呼ぶことから、「こんかさば」とも言われています。また「さば」以外にも「ふぐ（の身）」「いわし」「にしん」など、様々な種類の糠漬けがあります。魚を糠に漬け込むことで、北陸の長い冬に備える。しかも、脂の乗った時期に漬け込んだ糠漬けは、貴重なタンパク源でもありました。昔の人々のすばらしい食の知恵です。 近年はスローフードが注目を集め、昔ながらの発酵食品が見直されていますが、ここ美川の「糠漬け・粕漬け」は、まさに日本の元祖スローフードかもしれません。 ふぐの子（卵巣）糠漬けは、身についた糠は水洗いせず、掻き落としてそのまま適当な大きさにスライスし、大根おろしやレモン汁・酢などをかけてお召し上がり下さい。また、軽く炙ると香ばしさが増します。よく焼いてお召し上がりになる場合は、オーブントースターなどでアルミ箔に包んで焼き、焦げ目が付かない様にした方が見た目も良く、美味しくお召し上がりいただけます。 >>100年の珍味！美川「安久商店」の商品一覧はこちら

鯖のへしこは焼いてよし！生でスライスしてお寿司もよし！パスタにサラダに幅広く重宝する食材です！【送料無料】越前「鯖のへしこ」3本セット0920kaiin 価格：￥5,250 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 [産直福井県] 　サバのへしこ3尾 　開封後、冷蔵庫にて1ヶ月 　開封前、1年間 　配送日ご希望の場合専用欄が 　御座いますのでご記入下さい。 へしこの漬かったまま、 糠が付いた状で専用のパックに入れ、 真空状態にして包装。 クール便にて発送 　ヤマト運輸クール冷蔵 　糠をよく洗い流して、3枚に卸します。 　小骨が付いたままでも平気ですので、細く切って、 　1口大にカットした、湯剥きトマトと一緒に　 　黒胡椒して、オリーブオイルに浸してから、 　適量をお使いください。 　(新しい発見が必ず有るかも？？) へしこにぴったりのドレッシングも販売しております。 レシピページで 詳しくご紹介しております。 　 詳しいご利用案内はコチラから 　 まとめ買いの場合送料は、システム上 　 個数分の送料が表示されてしまいますが、 　 下記での説明通り1つ分・もしくは他の商品と 　 同梱として処理させていただきます。 　 ご確認ヨロシクお願い申し上げます。 美味しい　鯖のへしこ 1尾 当店のへしこが、優良観光土産品の食品部門の ベストセレクションを受賞 へしこはお漬物と同じで “その家独自の味付け”が自慢です♪ 今回皆様にお届けする逸品は、 脂ののった大鯖を半年以上糠につけこんだ 美味しいへしこ！です。 へしこ？とは ご存知の方は少ないように思います。 福井県、特に越前町においては、 お漬物と同じように昔ながらの保存食！ 樽で鯖を漬け込んじゃいます。 なので、“その家独自の味付け”が 自慢だったりします。 現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。 今回ご紹介する商品は、超?こだわりの逸品で♪ 「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を 贅沢に使い、風味豊か！ 味はまろやかに漬け込みました！！ しかもただ漬け込んだのではなく、 一定高温！！ 短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！ へしこってどんな味？ しゃけの腹（切り身にすると細い部分）を 想像してください。 脂がとってものっていて塩味が効いている部分です♪ あの部分は最高に美味いですよね！ お茶漬けやお酒の摘みに♪ へしこは、ちょうどしゃけのその部分が 鯖（さば）全体的に広がっています。 しかも鯖本来の旨みもプラスされ、 とってもジューシーです。 生でも食べられます。 サーモンの燻製などと似ていますが、 へしこは燻製ではありませんので、 ジューシーさがあります。 例えばベーコン感覚で サラダなどに使っても美味しいです。 また、オイル系パスタでアンチョビの代わりに使うと 最高に美味しいです♪ 奥さんの創作料理の幅も広がります♪ ■お客様のお声 ★長野県のKさんはこんな風にへしこを生かしています。 （先日お電話いただきました！） 「…どの部分も捨てずに食べられるから、 　食卓にこのへしこは欠かせないの。 ★頭の部分は捨てずに、大根と炊く！ 　　もういい味がついているので、味付けの必要はないのよね。 ★糠をまずきれいにとって、 　別のタッパーに入れ、きゅうりや野菜のくずを入れ、 　漬物に再利用しています。 　この糠はとてもいい匂いがしていて、 　そんなに生ぐさくないのが不思議ね。 　お客さんが来たときに、薄くスライスして、 　レモンを添えてお寿司にして出したり、 　焼いて、みんなでへしこを囲んで親戚とワイワイ。 　冬場、野菜不足のとき、 　寒くて買い物に出るのがおっくうなときに、 　本当に助かってます、…（中略）」 　…そ、そうでしたか(^_^)、ありがとうございます!! 　実はこの糠には、企業秘密なのであまりお教えできませんが、 　はちみつや果物など、いろんな成分が入っています。 　なので、不思議と糠のいいにおいがするのですね。 是非！一度チャレンジして下さい！！きっと癖になります。癖になったらごめんなさい！？

これ一品でおかずいらずのトロサバの「焼へしこ」 価格：￥892 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 トロさばの焼へしこ ■商品内容 ・鯖のへしこ焼　片身（約150g） ※頭、中骨を取り除いて、焼いてあります。 ■賞味期限 要冷蔵　4日 ■召し上り方 米ぬかを軽く落として、 軽く焦げ目がつく程度に焼いてあります。 真空包装してありますので、 開封してそのまま食べても宜しいです。 または、包装のまま沸騰したお湯で3分ほど 加熱しても美味しいです ■お届け日 ※お届け指定日（ご注文後3日以上に願います） ※指定日のない場合は、ご注文確認後1週間前後 ■配送方法 　※ヤマト宅急便（クール便・冷蔵） ※この商品はのマークが付いた商品と同梱できます。 ※この商品と同梱できる商品を見てみる。 ※普通・冷凍商品と同梱はできません。 ■送料 ※お届け先が一箇所につき全国　 一律1,050円（税込）※離島・一部地域は追加送料がかかる場合　 があります。※複数ご注文の場合の送料などの詳細は　 下記をご覧下さい。※送料・お支払い方法の詳細は ■ギフト お歳暮/お中元/父の日/母の日/敬老の日/ 誕生日/お礼/お祝い/各記念日/にどうぞ！ ■メッセージカード ご希望があれば、無料にて承ります。 柔らかくてとてもジューシーでご飯・お酒の肴にぴったり！ 焼いてお届けしますので、手間がいらず！ ■鯖のへしこって？ 秋から冬にかけて日本近海や北欧から入荷した、脂ののった新鮮なさばの背中を割って開き、 内臓をきれいに取り去き、丁寧に一匹一匹に塩をふり、樽に並べ、数日間塩漬けにし余分な水分を抜きます。 その後、取り出し米ぬかをまぶし、重石をのせ1?2年漬け込みます。 最近はいろんなところでこの「さばのへしこ」が作られているようですが、美味しさの違いは、鯖に品質、〆るときの塩加減、重しの重さ、〆る期間、米ぬかの質などによります。福井は昔から米ぬかで漬け込むことが多く、 糠の使い方が抜群に上手いので魚や野菜のぬかづけが美味しいのです。 好みで何年も漬け込んだ「へしこ」が好きな方もいらっしゃいますが、 近年は1年物で、熟成した薄塩の浅漬けが好まれます。 米ぬかの旨みと風味がトロ鯖の旨みとからまって、独特の美味しさが魅力 ■独特の旨みがクセになる 当店旅館でも、会席料理の中で郷土のお食事としてお出ししてますが、抜群の人気で、料理の一品としてまた、お酒のあとの食事として喜ばれてます。 この一品で他におかずはいりません。 何杯もご飯を食べてしまいそう。 また、お酒の飲みすぎにも注意してください。 トロサバのへしこを焼いて、 旨みを逃さないよう真空パックでお届け。 手間がかからず、お届けしてすぐ召し上がれ、 2?3人で丁度食べきれるのでいいですね。 ■「へしこ」の語源 越前では魚や野菜を樽などに「漬け込む」ことを「へし込む」といい、 この言葉がなまって、「へしこ」と言われるようになったといわれています。

お試し用！【福井・一番星（越前三國湊屋）】元祖焼き鯖寿司1本【送料無料】 価格：￥1,890 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 福井・一番星の大ヒット商品「元祖焼き鯖寿司」1本です。いまや全国的になりコンビニエンスストアでも手に入るようになった焼き鯖寿司ですが、元祖ならではの本物のこだわりを是非一度お試しください。焼き鯖寿司の鯖には、まれに小骨等が入っている場合がございますので、ご注意ください。商品番号186601生産者（有）スターフーズ販売者（株）テレビ・プラス発送元（有）スターフーズ生産地福井県坂井市三国町取扱期間通年内容量元祖焼き鯖寿司1本配送方法冷蔵便梱包方法発泡スチロール箱保存方法10℃以下で冷蔵（食べる際は電子レンジ等で軽く温めること）賞味期限冷蔵保存で3日梱包サイズ60サイズ以下梱包時重量約600g原材料米、鯖、食塩、食酢、甘酢、うす切り生姜（白）、大葉、増粘多糖類、調味料（アミノ酸）お届けの目安ご注文日を含め約6日【福井・一番星（越前三國湊屋）】元祖焼き鯖寿司・炙り焼肉寿司各1本セット価格：3060円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】元祖焼き鯖寿司2本セット価格：3320円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】炙り焼肉寿司2本セット価格：2800円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】焼き鯖三種セット[元祖焼き鯖寿司1本＋焼き鯖へしこ1本＋焼き鯖ひじき1袋]価格：3790円（税込）福井県産autumn-fair2007 越前三國湊は、中世には大陸や朝鮮半島との日本海交易の中心として、また、近世には北前船の寄港地として大変栄えた土地柄で、室町時代末に成立した日本最古の海洋法規集である『廻船式目』でも、伊勢安濃津（津市）、筑前博多津（福岡市）、和泉堺津（堺市）の三津や加賀本吉湊（白山市）、能登輪島湊（輪島市）、越中岩瀬湊（富山市）、越後今町湊（直江津）（上越市）、出羽土崎湊（秋田湊）（秋田市）、津軽十三湊（五所川原市）などと並び、日本の十大港湾として「三津七湊（さんしんしちそう）」と称された歴史と伝統のある港町です。 その越前三國湊で、平成4年の屋外バーベキュー用焼肉セットのヒットから始まり、次々とヒット商品を生み出し続けているのが地元では知らない人はいないといわれる人気の焼肉店「一番星」を経営されている中本貴久さん。平成12年には、西暦2000年のミレニアム記念の町おこしの一環として地元三国町で昔から親しまれてきた「焼き鯖」を使った新名物の開発に取り組み、ついに焼いた鯖を寿司のネタ代わりにするという、当時としては画期的な食べ物を考案されます。その食べ物こそ、その後、羽田空港のお弁当（空弁）から火がつき、今や新名物とも呼べるほどポピュラーになった「焼き鯖寿司」のオリジナルです。 そんな中本さんはアイデアマンであると同時に頑固なこだわりをお持ちです。鯖は傷みやすく「数を数えている間にも腐ってしまう」といわれるほどで、「サバを読む」のことばの語源ともいわれます。そんな足のはやい鯖を少しでも長く保存できるようにしたのが焼き鯖で、いわば簡易の保存食だったのですが、味にこだわる中本さんは、焼き鯖をより美味しくいただくために、脂乗りのよい肉厚の鯖を厳選して丁寧に骨抜きし、次に直火で余分な脂を落とし、焼き過ぎないように軟らかくジューシーに焼き上げます。焼き鯖寿司に使用するお米には福井県認定特別栽培米のコシヒカリだけを使用。玄米のまま保冷庫で保管し、炊飯直前に精米するため、コシヒカリの味がしっかりと残った酢飯になります。さらに、焼き鯖と酢飯の間に「大葉」と「生姜」を挟み、爽やかな味わいを付け加えます。また、一本一本丁寧にラップをかけ、包丁で切りやすいように気配りするなど、そんな小さなこだわりの数々が中本さんの焼き鯖寿司をいっそう味わい深いものにしているのです。⇒福井・一番星（越前三國湊屋）の商品一覧はこちらお届けに関する注意事項この商品は鮮度を保つため、お届けできない地域がございます。下記 エリアを必ずご確認の上ご注文をお願いいたします。お届けできない地域：北海道、東北地方、鳥取県、九州地方、沖縄県、その他島しょ部。

そばの里でしか食べられない！！職人が作るへしこ寿司＆焼き鯖寿司 価格：￥3,100 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 ■届いたときが食べ頃■ お客様の手に届く頃には、甘?いタレが全体に回り、酢の香りもまるくなってちょうど食べ頃になるんです。口いっぱいに頬張ると、まず鯖の身の厚さに驚きます！ 鯖寿司は身がパサつくものが多いのですが、当店自慢の鯖寿司は脂の香りも良くしっとり。タレの甘みと鯖の香ばしさがふわ?っと口いっぱいに広がります。 「へしこ寿司・鯖寿司」 店長おけちゃんが惚れこんだ寿司職人に頼んで、1本1本丁寧に作っております。越前自慢の焼き鯖と、そばの里の極上へしこ。 とにかく旨い！！んです。 左記の選択肢より、ご希望の寿司をお選びください。 【へしこ寿司】内容量 ・へしこ寿司7かん（400g）　×　2本 （竹皮箱入り） 【焼き鯖寿司】内容量 ・焼き鯖寿司7かん（400g）　×　2本 （竹皮箱入り） 賞味期限（発送日を含む） （発送日より）常温3日間 ●賞味期限が大変短い商品となります。お届け後はお早めにお召し上がりください。 発送について 左記の選択肢より、ご希望の発送日（そばの里を出荷する）をお選びください。 ●遠方（沖縄、北海道、東北）はお届けに2?3日かかりますため、賞味期限が大変短くなりますのでご了承ください。 ご注意 ●寿司は米が硬くならないように、常温でお届けいたします。 冷蔵、冷凍商品との同梱はいたしかねます。 ●お届け先1ヶ所につき送料は400円です。 そばなど冷蔵商品とご注文いただきますと別梱包になりますので、それぞれに送料400円がかかります。ご了承ください。 そばの里自慢の芳醇「へしこ」と脂がたっぷりのったふっくら焼き鯖が乗っかったそばの里の「寿司」。店長おけちゃんが惚れこんだ地元の寿司職人にお願いし、1本1本丁寧に手作りしたものをすぐに発送しております。 「へしこ寿司」 店長が、この道50年の職人に教わりながら漬け込んだ、「超・熟成鯖のへしこ」を使用したへしこ寿司。鯖の脂と糠の芳醇な香りがたっぷりとしみ込み口の中に広がります。 福井にしかない“昆布のり”を使って巻き寿司にしたのですが、へしこの巻き寿司は他では決して味わうことのできない、そばの里オリジナル商品です。 糠と鯖の脂の芳醇な香りのへしこ、ふっくらとしたシャリ、甘味のある昆布。この3つの絶妙なバランスが美味しさのヒミツです。 そばの里の「へしこ」。伝統的な作り方で漬けました。 越前そばの里のへしこは、保存料など一切使わずに、天然塩と糠、タカの爪だけで漬け込む伝統的な作り方で作っております。 鯖は厳選した脂が乗った大サバ。塩は国産天然塩。糠は地元のコシヒカリの糠を使用。新鮮なサバのワタを1本1本丁寧に手作業で取り、氷水で身を締めて塩漬けにします。充分にシエ（鯖の身から出だ汁）が増えたら、鯖を取りだし、余分な塩を落とします。次に鯖の腹にヌカを詰め、桶に隙間のないように並べ、シエをかけまわし、重石をのせて風通しの良い蔵に寝かせておきます。 へしこは寝かせるほど旨味が増し、美味しくなるのです。ちょうど1年つけ込んだ鯖のへしこは今が食べ頃です。 (へしこを作り続けて50年の職人と奮闘するそばの里スタッフ) 「焼き鯖寿司」 当店の鯖寿司に使うのは、鮮度が良く、脂が乗って身の厚い鯖だけ。それを手作業で丁寧に骨をぬき、直火で焼き上げると脂がジュ?ッとにじんできます。 表面がサクッと焼き上がり、余分な脂が落ちたところで鯖を火からおろし、酢のきいたふっくらシャリにのせて押し、一口大に切り分けます。 ■旨さのヒミツ‥影の主役は「ガリ（生姜）」焼き鯖寿司の旨味を引き立てているのが鯖とシャリの間にうすくはさまれたガリ（生姜）です。 意外に思うかもしれませんが、このガリがピリッとしたアクセントと歯ごたえを生み、甘さと酸味が合わさって、いくら食べても飽きることがないのです。 ■甘くまろやかな秘伝のタレ鯖の旨味を一層ひきたてる「秘伝のタレ」をたっぷりつけます。このタレが鯖の身とシャリにじんわりしみ込み、時間とともにシャリの味をまろやかにまとめてくれます。 ●商品発送のご注意●寿司は米が硬くならないように、常温でお届けいたします。冷蔵、冷凍商品との同梱はいたしかねますので、ご了承くださいませ。 そばなど冷蔵商品とご注文いただきますと別梱包になりますので、 ご注文合計金額6000円以上の場合も それぞれに送料400円がかかります。ご了承ください。

【送料無料】　【先行予約】喰うてみ亭海鮮御節セット【限定50セット】 価格：￥21,000 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 　　■喰うてみ亭　海鮮おせちセット 　　※限定数50 　　 ※写真は昨年のおせちセットの写真です。 　　　実際とは異なる場合がございます。 　　・ずわいがに（茹で）500g前後 　　・高級赤なまこ　約250g 　　・高級イクラ　約200g 　　・天然あわびの「やわらか煮」 　　　溜まり醤油仕立て約200g 　　・越前まだこのたこキムチ250g 　　・さばのへしこのおつくり（半身） 　　・本店滝の川自家製かずのこ　約250g 　　・照り焼きチキン　2枚 　　・究極の玉（ぎょく）　1本 　　・くりの甘露煮　約100g 　　・丹波・無添加ぶどう豆 （黒豆の甘煮）　 　　　約100g 　　・福井県産かまぼこ　1本 　　31日着予定 　　※年末年始は北陸からの出荷は、 　　　　降雪などの道路事情により 　　　　配送に遅れの生じることございます。 　　　　ご了承のほどお願い申し上げます。 冷蔵便でお届けします。 　　先行予約特典につき　 送料無料でお届け。 　　※ヤマト運輸冷蔵便 　 詳しいご利用案内はコチラから　　(本店滝の川もご案内いたします) 　　まとめ買いの場合送料は、システム上　　個数分の送料が表示されてしまいますが、　　下記での説明通り1つ分。もしくは他の商品　　と同梱として処理させていただきます。　　ご確認ヨロシクお願い申し上げます。 ズワイガニ（茹で）500g前後が1杯まるごと。 毎年、リクエストが強かった当店オリジナル「御節料理セット」が登場です。当店人気の商品の数々と今回の為に特別に用意しました。厳選食材を惜しみのなく使った究極の「海鮮御節セット」です。厳選たまり醤油仕立て天然あわびの「柔らか煮」。 いつもの御節に飽きたらこのセットです。はっきり言ってこの価格は超お得ですが、それ以上に満足度が違います。特製いくらしょうゆ漬け。はっきり言って贅沢の極み。大人気商品こだわりの「がんこ親父のたこキムチ」。当店のへしこは県観光連盟が選出した優良観光土産品の食品部門のベストセレクションを受賞。 でも、これだけの食材を使ってなぜ安いの？って思われるでしょう。実は、当店の御節は、重々しい使いまわしの聞かない重箱がありません。通常のデパートでは、かなり高価な重箱を使用し高額になりますが、当店では、お客様からの要望もあり、重箱は「なし」にすることにより、本当に食を楽しんで頂ける御節セットに仕上げました。定番のお料理も、料理人による確かな味です。全てはお客様の満足していただける料理を作り上げるために!!今、大ブレーク中の「どっちの料理ショー」でおなじみの、辻調理師専門学校に進学して、アルバイト住み込みという形でカニ道楽へゴー!!調理師学校を卒業して、本格的に修行の道に入っていきました。『人に負けたくない!!』という気持ちで、みんなが寝静まってしまってから、きざみものから始まり、荒割、漬物づけや、さまざまな食材をチョイスして、いろんな物を作ったり・・・努力を積み重ねてきました。 そして、4年目には料理人総勢34人の大阪でも名だたる料理屋にて、火元をすべて任せられるまでになりました。その後、ヘッドハンティングなどもありましたが、家業のことを考え「本店滝の川」に戻ってきたのです。ありがたいことに、毎年のようにグルメ番組に出演させていただき、最近では、TBS旅サラダにて、水べこ(日本海ならではの深海魚)をてんぷらにしたり、地元福井テレビ(一部関西地方放送)にてアンコウ料理を紹介させていただいたり、自分で言うのもなんですが、引く手あまたの料理人となることができました。そんな料理人荒矢純一が心を込めてご用意させていただいた逸品です。もう、迷っている暇は御座いません。ここはガツンと一発！！食べなきゃソン!!新年は、「喰うてみ亭　海鮮おせち」でお迎え下さい！

とってもお得な福井米コシヒカリセット。鯖のへしこまでついてこの価格！虫除けとうがらしもプレゼント！【19年度新米+鯖のへしこ】越前の恵みセット（さばのヘシコ・越前の自然水・越前のお茶・備長炭） 価格：￥3,980 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 セット内容 米 [5Kg] 福井県産コシヒカリ 秋収穫した19年度新米を、ご注文頂いてから精米して発送します。精米の度合いは、（玄米・白米）からお選び頂けます。コシヒカリ発祥の地、福井県産コシヒカリ。自信を持ってお勧めします！ 鯖のへしこ（さばのへしこ）[1匹]　炊きたてお米と相性ばつぐん！ 2年間木の樽に漬け込む昔ながらの製法で、他には無いおいしさを作り上げました！ お好みで少しだけ糠を落とし、そのままとろ火であたためてお召し上がりください。 実はお刺身でもいけちゃうんです！お酒の肴にどうぞ鯖のへしこの糠漬け体験・調理方法はこちら(^^) 備長炭 [1コ]　お米と一緒に炊くとおいしい！ 備長炭の吸着効果が、お米のヌカ臭と水のカルキ臭をとってくれ、ふっくらとしたおいしいご飯が炊けます。また、ポットや水差しの中に入れて置くと臭気の取れた、おいしいミネラルウォーターができます。炭を洗いながら使用すれば、3ヶ月は利用できます。 越前の自然水 [1本]　越前のお米を炊くときに越前のお水を加えるとおいしい！ 1本だけになりますが、是非お試し下さい！越前の恵みはこの水で育ちました！24本入も販売しております。 越前茶 [1本] ごはんと一緒にお召し上がり下さい！(^o^)/ 越前・福井の香ばしい風味と独特の味わいをお楽しみ下さい。おにぎりのおともに最適です！ 福井県は全国に誇るおもしろいデータがいっぱいあります。 福井の県庁ホームページでも紹介されているのは福井はコシヒカリのふるさとで、コシヒカリの摂取量が全国1位だそうです！ また、長寿ランキングも沖縄に続いて2位！ 福井のおいしい物を食べると体にもいいと思いますよ！ お米の虫除け用に・・・。唐辛子をプレゼント！（昔ながらの防虫方法です！しかもこれも福井越前の唐辛子！） 内容 新米コシヒカリ5Kg 賞味期限 精米60日　玄米180日 保存方法 直射日光を避けて、冷暗所にて保存 生産地 福井県 商品説明 当店では玄米価格になっております。玄米は一部が糠となるため、精米の仕方によって出来上がりの量が違います。普通の白米に精米すると玄米の約1割が糠となります。その際にでた新鮮な糠は、必要であればご連絡を頂ければ差し上げます。 内容 さばのへしこ　1本 賞味期限 未開封の状態で6ヶ月間（要冷蔵） 保存方法 直射日光を避けて、冷暗所にて保存 生産地 福井県

	☆福井の居酒屋で人気爆発☆生で良し！焼いて良し！ご飯やお酒にも相性抜群。鯖の糠漬け（へしこ）です 価格：￥3,480 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 内容量へしこ1本約600gです。3本セットにしてお届けします。賞味期限冷蔵90日です。お届け方法クール便（冷蔵）でお届けします。送料全国一律800円

	鯖ぬか漬（へしこ）小 価格：￥627 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 【お取り寄せマップ　石川】こちらの商品は『安新商店』の品になります。『安新』の商品は、石川にて製造しておりますが、へしこの本場福井のお土産屋やスーパー・C●●P等への出荷がメインの品です。少々小ぶりの国産鯖を使用している為、脂ののりは、薄いですが、価格が安く人気があります。！商品内容鯖ぬか漬(へしこ）1本 約300g賞味期間別途記載冷蔵で出荷日より約2ヶ月保存方法要冷蔵。10℃以下で保存食べ方糠づきのまま丸ごと焼いてほぐしながらいただくのが素朴で香ばしい召上り方ですが、水洗いせず糠を軽く落として薄切りにし、大根おろし・紅葉おろしにレモンや酢等を少量落としていただきます。加工者安新配送方法クロネコヤマト宅急便(夏季のみクール便）

	鯖のへしこ(半身) 価格：￥525 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 へしこの刺身（お好みで大根のうす切りをのせて） 　へしこ混ぜご飯　(へしこ、ごま、紫蘇、ミョウガ、水菜） 　【 原材料 】　鯖(石川県)、塩、米糠、唐辛子、麹、いしる（魚醤）　【 内容量 】　　　　　　半身（約22cm前後） 　【 賞味期限 】 　　　　冷蔵3ヶ月 　【 お召し上り方 】 　そのまま大根の薄切りなどと一緒に刺身で、焼いたり、　アンチョビ代わりにパスタやピザに入れても大変美味！！ 　　【 発送 】　　通常冷蔵便でのお届けになりますが、一夜干しを含む場合や、　　冷凍保存をご希望の場合は冷凍便でのお届けになります。　　（冷凍でも品質に変わりはございません。）

お試し用！【福井・一番星（越前三國湊屋）】テールスープ[牛テール肉約150g＋スープ約300g]【送料無料】 価格：￥1,370 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 本業の焼肉部門で大人気のテールスープで、お客様のお持ち帰りのご要望から誕生した商品です。とろけるように軟らかい牛テール肉の深い味わいと、コクがあるのにあっさりとしたスープの絶妙のハーモニーを是非一度お試しください。商品番号186801生産者（有）スターフーズ販売者（株）テレビ・プラス発送元（有）スターフーズ生産地福井県坂井市三国町取扱期間通年内容量牛テール肉約150gスープ約300g配送方法冷蔵便梱包方法発泡スチロール箱保存方法要冷凍＊解凍後はお早めにお召し上がりください。賞味期限冷凍保存で約3ヶ月梱包サイズ60サイズ以下梱包時重量約700g原材料牛テール肉、にんにく、塩、胡椒お届けの目安ご注文日を含め約6日【福井・一番星（越前三國湊屋）】元祖焼き鯖寿司・炙り焼肉寿司各1本セット価格：3060円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】元祖焼き鯖寿司2本セット価格：3320円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】炙り焼肉寿司2本セット価格：2800円（税込）【福井・一番星（越前三國湊屋）】焼き鯖三種セット[元祖焼き鯖寿司1本＋焼き鯖へしこ1本＋焼き鯖ひじき1袋]価格：3790円（税込）福井県産autumn-fair2007 越前三國湊は、中世には大陸や朝鮮半島との日本海交易の中心として、また、近世には北前船の寄港地として大変栄えた土地柄で、室町時代末に成立した日本最古の海洋法規集である『廻船式目』でも、伊勢安濃津（津市）、筑前博多津（福岡市）、和泉堺津（堺市）の三津や加賀本吉湊（白山市）、能登輪島湊（輪島市）、越中岩瀬湊（富山市）、越後今町湊（直江津）（上越市）、出羽土崎湊（秋田湊）（秋田市）、津軽十三湊（五所川原市）などと並び、日本の十大港湾として「三津七湊（さんしんしちそう）」と称された歴史と伝統のある港町です。 その越前三國湊で、平成4年の屋外バーベキュー用焼肉セットのヒットから始まり、次々とヒット商品を生み出し続けているのが地元では知らない人はいないといわれる人気の焼肉店「一番星」を経営されている中本貴久さん。平成12年には、西暦2000年のミレニアム記念の町おこしの一環として地元三国町で昔から親しまれてきた「焼き鯖」を使った新名物の開発に取り組み、ついに焼いた鯖を寿司のネタ代わりにするという、当時としては画期的な食べ物を考案されます。その食べ物こそ、その後、羽田空港のお弁当（空弁）から火がつき、今や新名物とも呼べるほどポピュラーになった「焼き鯖寿司」のオリジナルです。 そんな中本さんはアイデアマンであると同時に頑固なこだわりをお持ちです。鯖は傷みやすく「数を数えている間にも腐ってしまう」といわれるほどで、「サバを読む」のことばの語源ともいわれます。そんな足のはやい鯖を少しでも長く保存できるようにしたのが焼き鯖で、いわば簡易の保存食だったのですが、味にこだわる中本さんは、焼き鯖をより美味しくいただくために、脂乗りのよい肉厚の鯖を厳選して丁寧に骨抜きし、次に直火で余分な脂を落とし、焼き過ぎないように軟らかくジューシーに焼き上げます。焼き鯖寿司に使用するお米には福井県認定特別栽培米のコシヒカリだけを使用。玄米のまま保冷庫で保管し、炊飯直前に精米するため、コシヒカリの味がしっかりと残った酢飯になります。さらに、焼き鯖と酢飯の間に「大葉」と「生姜」を挟み、爽やかな味わいを付け加えます。また、一本一本丁寧にラップをかけ、包丁で切りやすいように気配りするなど、そんな小さなこだわりの数々が中本さんの焼き鯖寿司をいっそう味わい深いものにしているのです。⇒福井・一番星（越前三國湊屋）の商品一覧はこちら

一本冷蔵庫にあると、困ったときのお助け食材！焼いても生でも楽しめる癖になるお味です♪越前「鯖のへしこ」1本★癖になっちゃいます！0920kaiin 価格：￥1,575 発送時期：１週間以内

【商品詳細】 [産直福井県] 　サバのへしこ1尾 ★お客様のお声★ 昨日、「鯖のへしこ」2本セットが届きました。 思っていたよりも大きくて驚きました。 鯖のへしこは大好きなのですが、 こちら（高知）では手に入らないので とても楽しみにしておりました。 今夜早速いただき、身がキラキラときれいで 脂ののりにもびっくり！ とてもジューシーで、美味しくいただきました。 また暫くしたら注文したいと思います。 ありがとうございました。（Uさま） 　開封後、冷蔵庫にて1ヶ月　開封前、1年間 　配送日ご希望の場合専用欄が 　御座いますのでご記入下さい。 へしこの漬かったまま、 糠が付いた状で専用のパックに入れ、 真空状態にして包装。 クール便にて発送 　ヤマト運輸クール冷蔵 　糠をよく洗い流して、3枚に卸します。　小骨が付いたままでも平気ですので、細く切って、　1口大にカットした、湯剥きトマトと一緒に　　黒胡椒して、オリーブオイルに浸してから、　適量をお使いください。　(新しい発見が必ず有るかも？？) へしこにぴったりのドレッシングも販売しております。 レシピページで 詳しくご紹介しております。 　 まとめ買いの場合送料は、システム上 　 個数分の送料が表示されてしまいますが、 　 下記での説明通り1つ分・もしくは他の商品と 　 同梱として処理させていただきます。 　 ご確認ヨロシクお願い申し上げます。 美味しい　鯖のへしこ 1尾 当店のへしこが、優良観光土産品の食品部門の ベストセレクションを受賞 へしこはお漬物と同じで “その家独自の味付け”が自慢です♪ 今回皆様にお届けする逸品は、 脂ののった大鯖を半年以上糠につけこんだ 美味しいへしこ！です。 へしこ？とは ご存知の方は少ないように思います。 福井県、特に越前町においては、 お漬物と同じように昔ながらの保存食！ 樽で鯖を漬け込んじゃいます。 なので、“その家独自の味付け”が 自慢だったりします。 現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。 今回ご紹介する商品は、超?こだわりの逸品で♪ 「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を 贅沢に使い、風味豊か！ 味はまろやかに漬け込みました！！ しかもただ漬け込んだのではなく、 一定高温！！ 短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！ へしこってどんな味？ しゃけの腹（切り身にすると細い部分）を 想像してください。 脂がとってものっていて塩味が効いている部分です♪ あの部分は最高に美味いですよね！ お茶漬けやお酒の摘みに♪ へしこは、ちょうどしゃけのその部分が 鯖（さば）全体的に広がっています。 しかも鯖本来の旨みもプラスされ、 とってもジューシーです。 生でも食べられます。 サーモンの燻製などと似ていますが、 へしこは燻製ではありませんので、 ジューシーさがあります。 例えばベーコン感覚で サラダなどに使っても美味しいです。 また、オイル系パスタでアンチョビの代わりに使うと 最高に美味しいです♪ 奥さんの創作料理の幅も広がります♪ ■お客様のお声 ★長野県のKさんはこんな風にへしこを生かしています。 （先日お電話いただきました！） 「…どの部分も捨てずに食べられるから、 　食卓にこのへしこは欠かせないの。 ★頭の部分は捨てずに、大根と炊く！ 　　もういい味がついているので、味付けの必要はないのよね。 ★糠をまずきれいにとって、 　別のタッパーに入れ、きゅうりや野菜のくずを入れ、 　漬物に再利用しています。 　この糠はとてもいい匂いがしていて、 　そんなに生ぐさくないのが不思議ね。 　お客さんが来たときに、薄くスライスして、 　レモンを添えてお寿司にして出したり、 　焼いて、みんなでへしこを囲んで親戚とワイワイ。 　冬場、野菜不足のとき、 　寒くて買い物に出るのがおっくうなときに、 　本当に助かってます、…（中略）」 　…そ、そうでしたか(^_^)、ありがとうございます!! 　実はこの糠には、企業秘密なのであまりお教えできませんが、 　はちみつや果物など、いろんな成分が入っています。 　なので、不思議と糠のいいにおいがするのですね。 是非！一度チャレンジして下さい！！きっと癖になります。癖になったらごめんなさい！？

	おばあちゃんの昔の味福井梅ぼし(400g) 価格：￥1,230 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 うまさに自信があります。若狭湾国定公園の名勝「三方五湖」を抱く、若狭三方の伊良積み梅園で栽培されている、特産品「福井梅」を梅干しに漬込加工し全国へお届けしています。商品の説明　大粒（直径3cm程度）の梅を400g果肉が多く、種が小さく、原塩のみを使っているので塩けが押さえられています。また、着色料などは一切使わず、しその葉を100％使用しています。製造メーカー西田梅加工場[産直福井県]保存の方法常温で大丈夫です。開封後は早めにお召し上がりください。配達方法普通宅急便果肉が豊かで種も小さく最良の梅として有名です。

	おばあちゃんの昔の味福井梅ぼし(1Kg) 価格：￥2,630 発送時期：１週間以内
【商品詳細】 うまさに自信があります。若狭湾国定公園の名勝「三方五湖」を抱く、若狭三方の伊良積み梅園で栽培されている、特産品「福井梅」を梅干しに漬込加工し全国へお届けしています。紀州では輸入梅が多いですが、福井梅ぼしは純国産品で味が違います。商品の説明　大粒（直径3cm程度）の梅を1Kg果肉が多く、種が小さく、原塩のみを使っているので塩けが押さえられています。また、着色料などは一切使わず、しその葉を100％使用しています。製造メーカー西田梅加工場[産直福井県]保存の方法常温で大丈夫です。開封後は早めにお召し上がりください。配達方法普通宅急便、北海道、九州、沖縄は500円増です。果肉が豊かで種も小さく最良の梅として有名です。通常は値引き販売はいたしません。