新潟県小千谷名物 へぎそば

へぎそばの特長は何と言っても、
つなぎに「ふのり」という海藻を使用している
こと。
これによりシコシコ、ツルツルと
腰が強く歯切れの良い、独自の風味を持ったそばが
生まれます。
その強い腰と、ツルっとした流れるような
喉越しは通常のそばにはない
独特の味わいです。
県内だけでなく県外にも根強いファンの多い
新潟県を代表する名物のひとつです。

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